蔡明凯原名MekaelTurner,出生于美国纽约。从小喜欢电脑的他16岁就开始为CNN写程序软件,曾是美国有线电视新闻网的软件工程师。来到中国后通过给小朋友教英语的方式同时学习中文,2003年,加入本土的街舞队,还在大型健身房当过舞蹈老师,通过舞蹈演出开始有了更多在外面演出和上电视的机会。2009年,和两个中国人成立了说唱乐队“君临天下”。2010年,和另外一个美国黑人一起成立了热巧克力乐队。
2011年5月10日,与王宝强,叶璇等合作出演程东执导的动作片《蔡李佛拳》在全国上映,蔡明凯在片中饰演一位热爱中国武术的美国黑人Danny。2014年5月1日,参与录制广东卫视中外思维碰撞文化综艺秀《Hello中国》；12月5日,与莫绮雯合作出演由唐威执导的爱情片《快递先生》在网络播出,他在片中饰演因为家穷而来中国打工的非洲人阿龙。2016年9月25日,作为特约嘉宾参与录制广州广播电视台体验式真人秀节目《广州跑男第二季》。2017年1月22日,与演员崔友斌,伊程,曹斐然等合作出演由彭艳飞,张林东联合执导的动作片《魅影特工队》在爱奇艺播出,在片中饰演了外籍教官；2月24日,与子望,余斯昌,王子清等合作出演霍穗强执导的武侠喜剧片《最后的武林》在腾讯视频播出,他在片中饰演黑人牛仔枪手；7月,出演宁海强执导的中国首部维和军事影片《中国蓝盔》；参演电影《战狼Ⅱ》。2019年2月5日,参演宁浩执导的电影《疯狂的外星人》上映,在影片中饰演一名黑人特工；7月12日,参演影片《素人特工》上映,在影片中饰演一名特工翻译“性感”；8月1日,参演电影《守卫恶魔镇》上映,在影片中饰演杰克李。2023年,参演轻喜剧《欢迎来到麦乐村》。蔡明凯剧照
2014年4月1日,与俄罗斯的维卡,阿尔及利亚的李广智3人组织了“萌老外爱中国”活动,身穿旗袍在广州珠江新城,岗顶,淘金地铁口三个地点免费派发茶叶蛋,来表达对中国人的热爱和支持。并通过活动为中国正名,告诉大家现在中国人的生活很好,他们在中国生活得很开心。
外国人的身份能带来更多的机会,但是并不能一劳永逸。蔡明凯没有放弃任何一个机会,一直在尽可能的学习,努力为自己充电。蔡明凯和其他落户在中国电视荧屏娱乐栏目中的外国明星一样,虽然气质各异,风采万千,但是一样担当着体验中国平凡生活和话题的功能,为中国节目注入了新鲜元素,助力中国电视节目走出国门。他已经完全入乡随俗,融入了中国文化,在节目中不再是客客气气,相敬如宾的工作关系,而是打成一片称兄道弟的朋友关系。蔡明凯是一个真正用心去演戏的演员,在《中国蓝盔》中证明了演技和实力,首次出演反面角色的蔡明凯将角色的凶狠,无情演绎得淋漓尽致,他的每一个表情和动作都极为到位,每次镜头过来,表情都给足了。