1988年,首次出演影视作品,凭借历史剧《朝鲜王朝500年》正式出道。1990年,在战争电影《南部军》中饰演朴敏子,获得第11届韩国青龙电影奖最佳新人女演员奖及人气明星奖。1991年,出演电影《我的爱我的新娘》,《苏三·不莱克·阿里郎》等电影,获得第12届韩国青龙电影奖人气明星奖,第29届韩国电影大钟奖最佳新人女演员,第28届百想艺术大赏人气明星奖及第2届韩国春思电影节最佳新人女演员。1992年,出演爱情电影《想爱的女人想结婚的女人》,获得第13届韩国青龙电影奖人气明星奖。1993年,出演电视剧《暴风时节》,获得第14届韩国青龙电影奖人气明星奖。1994年,出演爱情电影《不能实现的渴望》,获得第30届百想艺术大赏最佳演技奖。1995年,在爱情喜剧电影《杀妻秘笈》中饰演完美主义者素英,获得第33届韩国电影大钟奖最佳女主角奖,第16届韩国青龙电影奖人气明星奖及第31届韩国百想艺术大赏人气明星奖。1997年,崔真实与安在旭共同出演爱情剧《星梦奇缘》,因在剧中饰演李涟漪一角而在中国内地受到关注。同年获得第18届韩国青龙电影奖人气明星奖,第33届百想艺术大赏人气明星奖,第16届MBC演技大赏最佳演员。也因当年缴税最高获得韩国总统奖。1998年,未出演任何电影,却再次获得第19届韩国青龙电影奖人气明星奖,创下了连续八年获得韩国青龙电影奖人气明星奖的记录。1999年,在社会问题电影《蛋黄酱》饰演本不知母爱最终后悔的大女儿,获得第35届百想艺术大赏人气明星奖。2000年,被HongKong“StarEastClub”评为亚洲最佳20位明星之一。同年,因与赵成珉结婚而退出娱乐圈。2003年,离婚后复出。2005年,凭借爱情剧《玫瑰色人生》获得第19届KBS演技大赏最优秀演技赏,人气明星奖。2006年,凭借该剧斩获第42届百想艺术大赏最佳演技奖。2008年,在浪漫爱情剧《我人生最后的绯闻》中饰演失意的女主角洪善熙,该剧是崔真实的遗作,她也凭借该剧获得第29届韩国青龙电影奖人气明星奖及第27届MBC演技大赏特别赏功劳奖。2014年11月15日,获得2014年大田电视剧节功劳奖。崔真实生活照崔真实生活照崔真实
2000年12月5日,与韩国职棒选手赵成珉结婚,因此息影,婚后两人育有一儿一女。2002年12月,赵成珉单方面宣布离婚。2004年9月,正式与赵成珉离婚,支付上亿韩元获得两个孩子的抚养权和监护权。2008年1月,向韩国首尔家庭法院申请将孩子的姓氏改为母姓。10月2日,在住所浴室利用绷带上吊自杀,年仅39岁；同月4日上午,在韩国三星首尔医院葬礼场举行葬礼；同月5日,其骨灰葬于首尔郊外的京畿道杨平郡的公园墓地内。
崔真实崔真实的作品涉及电影,电视及音乐等多个领域,尤其是在韩国五十部收视率最高的电视剧中担任过6部电视剧的主演,并曾有八年获得青龙电影人气奖,荣登女艺人榜首,一直是韩国演艺圈中的天后级人物。2004年复出后在电视领域再创辉煌,依然是韩国的顶级明星,国民演员。她的一颦一笑,都曾牵扯到观众的心,影响电视台收视率,为经纪公司带来巨额利润。这样的女星崔真实,就在那片繁华中,如流星般陨落了。
整容2008年5月29日,崔真实参加电视节目时,公开承认曾在出道前花30万韩元做鼻子整形的事实。