1992年,韩莺已在甘肃当兵,回青岛探亲之际,恰逢中戏招生。众多考生中,穿着并不合身肥大军装的韩莺,引起了主考老师的注意。主考老师说她是张可以塑造的白纸。2005年小有成就的韩莺接拍电视剧《狙击》,重温军旅生涯。
1999年,出演个人第一部电视剧《和平卫士》,并担任主演。2007年,出演家庭伦理悬疑剧《完美结局》,在剧中出演罗嘉良的初恋女友。2010年,与王宝强,陈创,姜峰共同主演桑华执导的《为了新中国前进》,韩莺在剧中扮演牛玉合老婆赵桂枝,地地道道的农村妇女。更多人认识韩莺是通过她主演的电视剧,但采访韩莺不得不提起她的另一个舞台——话剧表演。中戏时代的韩莺,怀着巨大的热情活跃在话剧舞台上,“一定要演出个名堂来”,当时的她肯定没想过,日后会因为演电视剧而成名。毕业后的韩莺进入原中央实验话剧院工作,参演诸多实验先锋话剧金牌导演的作品,如孟京辉的《坏话一条街》,《关于爱情归宿的最新观念》,林兆华的《查理三世》,《故事新编》等。2003年柏林戏剧节,《故事新编》还拿到了“最佳表演奖”。韩莺形容演电视剧时用到一个词“拿命来演”。韩莺说这个“命”不是生命,而是演员的真情实感,拍得越真越好。在与电视剧截然不同的先锋剧舞台上,韩莺放大了所有表演,在这个光怪陆离的地方,所有的晦涩,激烈,荒诞都是被允许的。有许多日后在影视界扬名的人,都参加过先锋剧的表演,韩莺说他们很想有了观众缘后,能再把观众带到话剧领域,把先锋戏剧推向前台。《狙击》可以说是为韩莺量身定做的。韩莺从小就有“假小子”之称,“膝盖上总留着疤”,混迹于一群小男孩中间,是韩莺儿时的真实写照。韩莺在剧中饰演的女警察也像个男孩子,无论散打,跆拳道,还是玩枪,都比男警察好。拍戏时吃苦受伤,韩莺不在乎,她的血脉里有着山东人固有的豪爽与坚毅。《狙击》拍摄期间,韩莺曾连发了三天高烧,当时正是承德最冷的时候,高烧稍退,韩莺毅然回到了摄氏零下十多度的片厂。蜕变前段时间央视电影频道《流金岁月》节目,播出了中戏94级表演班的成长故事,其中有段回忆是关于韩莺的。韩莺说十七八岁上大学的时候,总想演琼瑶剧,爱情剧,她跟同班的陶虹谈心时,陶虹却分析说韩莺的外形并不适合演琼瑶剧中的那些小女孩儿,还预言韩莺二十七八岁的时候将会接到最适合自己的角色。韩莺对此很有感触,现在看来陶虹说的没错。多年之后,韩莺无论在个人经历,还是文化修养上都上了一个台阶,演艺水平越来越成熟,逐渐蜕变为大青衣。韩莺很幸运,跟她合作过的导演,基本上都会再找她合作,现在韩莺每年至少会拍一部热播剧,随着人生经验阅历的不断丰富和自身形象的变化,韩莺开始尝试不同的角色。身为青岛人,我很荣幸离开家十多年的韩莺有很浓的乡愁,有次在听朋友送给她的,专用青岛话演唱的小男孩——沙洲的CD时,韩莺不禁热泪盈眶。她很怀念青岛一中的老师袁淑萍,还特别告诉记者,希望通过《走向世界·帆船之都》找到儿时的“发友”胡晶晶,马小飞和王蕾。现在偶尔回青岛的韩莺,惊叹于青岛的飞速发展,对青岛层出不穷的娱乐“旺角”,韩莺感慨说自己都不如在青岛拍了一段戏的同班同学印小天了解得多。韩莺说：“青岛是块福地,不仅风景如画,还为影视圈输送了不少明星,身为青岛人很荣幸。”在采访的最后,韩莺祝福正在打造影视之城的故乡能够成为中国的“好莱坞”。
参加2003年柏林戏剧节,《故事新编》荣获“最佳表演奖”
大众媒体美女如云,在看惯了荧屏上的性感美女,审美略有疲劳的时候,韩莺的出现就像一缕清新的阳光,轻易地俘获了观众的心。笑容甜美,安静平和的青岛姑娘韩莺,在成功塑造了电视连续剧《家有九凤》中的“八凤”后,受到越来越多观众的追捧。从《大明宫词》里的“萧淑妃”到《家有九凤》里的“八凤”再到《为了新中国前进》中的“桂枝”,韩莺一步步的让观众看到了她的成长,她的进步。韩莺毕业于中央戏剧学院,在杨亚洲导演的《家有九凤》中因饰演“八凤”而走红。《家有九凤》是韩莺和杨亚洲导演合作的三部戏之一,也是三次合作中她戏份最重,人物最饱满,杨导最满意的一次。杨导说韩莺是个非常有潜质的演员,作为以表现平民生活著称,尤以擅长从细微处挖掘真情的杨导,对演员更是善于挖掘特质。与杨导的合作使得韩莺的演艺事业更上一层楼。正是由于要接拍杨导的戏,韩莺毅然放弃了出国深造读研的机会。说起杨亚洲,韩莺的感激之情溢于言表,“杨导对我表演事业上的帮助是非常大的,他教给我很多,包括一些看似细小却很有用的细节,比如该怎样做表演笔记。”为了帮韩莺练就更好的演技,杨导刻意让走在街上的韩莺留意过往的行人,将他们看作自己将要扮演的角色,并记录下路人的神情,举动,时间久了,韩莺积累了不少表演素材。