韩在硕是一个港剧迷,他从小就是周润发,周星驰和张曼玉的影迷。韩在硕在出道之前,是韩国一家汽车公司的小开,在误打误撞的情况下,他开始成为了一名模特,随后又被电视剧《堕落天使》的制作人相中而去演戏。
1995年,与崔真实,郑慧英,郑星焕合作主演青春偶像剧《堕落天使》,在剧中饰演汉城裕成财团的公子李小天,这是他的首部电视剧作品,从而正式进入演艺圈。太阳的女人1997年,与张东健,金南珠,苏志燮合作主演都市偶像剧《天桥风云》,在剧中饰演英俊潇洒且性格直率的男二号赵远钧。1998年,与安在旭,金喜善,秋尚合作主演都市情感剧《妙手情天》,在剧中饰演为人谦逊且待人真挚的神经外科实习医师权仁灿。2000年,出演李振石执导的都市情感剧《女主播的故事》,在剧中饰演与女主角甄善美青梅竹马一起长大的金佑振。2001年,与蔡琳,黄秀贞,池珍熙合作主演家庭情感剧《医家四姐妹》,在剧中饰演温柔体贴的男主角李英勋。2003年,与林心如,施易男,黄维德合作主演青春偶像剧《紫藤恋》,在剧中饰演出身红酒世家的男主角赵彦祖,这是他首部进军中国台湾荧屏的作品。2007年,与宋一国,张真英,许俊浩合作主演都市情感剧《说客》,在剧中饰演温柔和冷静并存的姜太赫,这是他退伍后的复出之作。2008年,与金智秀,李荷娜,郑糠云合作主演都市情感剧《太阳的女人》,在剧中饰演成熟稳重且有才气的男主角金俊世。2010年,与李美妍,朴率美,高斗心合作主演古装剧《巨商金万德》,在剧中饰演性格豪爽且有气魄的男主角郑弘寿。2011年,与戚薇,霍政谚,刘梓妍合作主演都市情感剧《今夜相思雨》,在剧中饰演高大帅气,成熟稳重的男主角林俊彦,这也是他首部进军中国内地荧屏的作品；同年,与汤唯,刘若英,林志颖合作主演动作电影《极速天使》,在片中饰演流光速车队的教练高峰。2012年,与申贤俊,金廷恩,韩彩雅合作主演爱情喜剧《乌拉拉夫妇》,在剧中饰演毫不通情达理的男主角张贤宇。2013年,与房祖名,朱珠,葛思然合作主演爱情电影《了不起的周先生》,在片中饰演五星级酒店总经理潘培德；同年12月4日,获得“第十届时尚先生盛典”海外年度艺人奖。2014年,出演和震宇执导的青春励志爱情电影《情逝》,在片中饰演大学刚毕业的男主角孟林。2015年,与吴卓羲,程砚秋,罗嘉良合作主演民国情感剧《长梦留痕》,在剧中饰演留洋归来的男主角林然,这是他首部民国时期的影视剧作品。2016年,与郑智勋,尹丹丹,莫元季合作主演科幻爱情电影《海洋之恋》,在片中饰演男主角雷军。
2010年,韩在硕与朴率美通过电视剧《巨商金万德》而结缘,随后两人开始交往。2013年4月,韩在硕与朴率美在韩国首尔华克山庄举行了婚礼,并邀请好友张东健担任婚礼的主持人。2014年3月23日下午5时,韩在硕与朴率美的女儿诞生。韩在硕结婚照
2008年7月19日,韩在硕出席在北京举行的“国际明星友好慈善夜”活动,除了捐款外,他还加入了国际明星少儿慈善“爱心72小时”计划,并承诺每年捐出72小时时间,无偿为慈善公益活动出力；11月,被授予为2009年韩中文化交流大使。2009年10月29日,出席在汉江举行的“提高预防乳癌自己基金”慈善公益活动。
韩在硕成熟而又帅气,就像一个优雅的绅士。韩在硕不仅很成熟,而且还具有男人味。韩在硕不仅脾气好,而且还很敬业。韩在硕具有扎实的表演功底,他的表演很有爆发力。韩在硕拥有精湛的演技,他的表演风格朴实无华,有一种独特的韵味。韩在硕以痞痞的表演将电视剧《天桥风云》中赵远钧这个角色演绎得极具个性。