洪欣剧照1990年,洪欣在陈欣健的推荐下进入演艺圈；同年,参演的首部电影《新半斤八两》上映。1993年,与黎明,李嘉欣,朱茵合作拍摄根据倪匡同名小说改编的时装剧《原振侠》,在剧中饰演善解人意的蓝绫；6月,参演邱嘉雄执导的古装剧《如来神掌再战江湖》,在剧中饰演风清清；7月12日,主演的青春励志剧《少年五虎》播出,在剧中饰演冼可儿；10月,与温兆伦,蔡少芬,张兆辉合作拍摄古装剧《魔刀侠情》,在剧中饰演曲忍之女曲兰陵；同年,参演叶成康执导的警匪剧《刑警风云》,在剧中饰演俞小兰。1995年2月,与林文龙,魏骏杰,曹众合作拍摄的武侠剧《箭侠恩仇》上映,在剧中饰演月映砂丘。1996年2月3日,参演侯永财执导的电影《第八宗罪》；同年,与关咏荷,刘松仁,吴家丽,莫少聪合作拍摄电视剧《亡命天涯》,在剧中饰演周忆心。1998年,主演金美子执导的情感片《飞越沧桑》,在片中饰演遇人不淑的女主角徐书凝。1999年,与关礼杰,徐少强,周笑莉合作拍摄的剧情片《黑风寨》上映,在片中饰演王飞凤。2001年,参演李惠民执导的古装剧《宰相小甘罗》,该剧讲述了初登皇位的嬴政在甘罗的帮助下惩治贪官,平定内乱的故事,在剧中饰演邯郸姬。2005年,与苏有朋,张娜拉,陈秀丽合作拍摄古装剧《刁蛮公主》,在剧中饰演静修师太。2008年,参演的民国剧《最后的格格》播出,该剧讲述了清朝末年裕王府的云香格格和戏子温良玉相爱的故事,在剧中饰演慈禧；2月,参演李惠民,李良成,黄俊文联合执导的民国剧《江湖往事》,在剧中饰演性格善变的交际花韩莉莉。2010年,与张庭,李小璐,熊乃瑾合作拍摄宫廷剧《唐宫美人天下》,在剧中饰演司膳房掌司苗凤娘。2012年,参演陈咏歌执导的警匪剧《背影》,在剧中饰演台湾富商方怡；2月,与甘婷婷,郑嘉颖,米雪,张丹峰合作拍摄的古装剧《深宫谍影》播出,在剧中饰演以丹格格的丫鬟佟心。2014年,淡出演艺圈。2021年1月31日,推出单曲《苏打水》；8月6日,加盟的综艺节目《请吃饭的姐姐》开播。
恋情1997年,洪欣与莫少聪有过一段感情,两人最终分手,并育有一子莫镐廉。婚姻2009年,洪欣与张丹峰结婚。2014年2月,两人的女儿张晞彤出生。2023年5月1日,洪欣和张丹峰官宣离婚；5月13日,洪欣,张丹峰发致歉信,称两人只是因为生活中的琐事吵架,没离婚。洪欣一家
洪欣拥有出众的美貌,曼妙的身姿,优雅干练的谈吐和举止。自出道以来,洪欣在众多影视剧中塑造了令人喜爱且印象深刻的角色,如《唐宫美人天下》中的苗凤娘,《功夫足球》中的利晓晴,《最后的格格》中的慈禧太后,《刁蛮公主》中的静修师太等。在古装剧《深宫谍影》中,洪欣凭借其优雅高贵的气质将佟司库美丽温婉,与人为善的形象演绎的入木三分。