黄香莲四岁,跟著母亲进入小明明的剧团父亲五十三岁过世后,黄香莲才开始在各地表演,因而被电视歌仔戏导演陈聪明所挖掘,正式开始学习歌仔戏的唱腔身段
黄香莲剧照1969年,第一次参加中视电视歌仔戏的演出,在柳青与王金樱主演的《三笑姻缘》中演出冬香,《梁山伯与祝英台》中演出银心1969年起,陆续在「中视歌剧团」演出《三笑姻缘》,《节义廉明》与《朱洪武与刘伯温》等戏1972年,转往「台视联合歌剧团」演出《七侠五义》,《薛仁贵征东》,《西汉演义》与《万花楼》等戏1980年,在「华视歌剧团」演出《粉妆楼》,《三门街》与《罗通扫北》等戏1982年,在「台视歌仔戏团」演出《恩怨情天》,《白衣童子》与《花月正春风》等戏1984年,被刘锺元网罗参加「中视歌仔戏团」演出《正德皇帝游江南》,《钗头凤》与《汉宫怨》等戏,成为中视独当一面的当家小生,并担任制作人身兼数职黄香莲曾主持台视的午间节目「金舞台」曾演出台视八点档《倚天屠龙记》中殷素素早期曾和杨丽花到东南亚等地公演歌仔戏与新剧1990年,与弟弟黄复国成立「黄香莲歌仔戏剧团」1994年起,陆续推出《郑元和与李亚仙》,《青天难断—陈世美与秦香莲》,《前世今生蝴蝶梦》与《新宝莲灯》等精致歌仔戏现将重心转移到现代剧场或外台文化场的演出,也致力於歌仔戏薪传的教育,并应文建会与各地华侨的邀请,前往海外演出以宣扬歌仔戏文化。出席活动照七十三年被刘锺元网罗参加「中视歌仔戏团」演出,成为当家小生并担任制作人。七十九年与弟弟黄复国成立「黄香莲歌仔戏剧团」,致力于薪传教学与推广演出。她担纲几部大型舞台公演歌仔戏的正生。后解散剧团,退出舞台。中国研究院院士吴成文是她的夫婿。2011年,再度复出公演与小咪等资深歌仔戏演员演出《江南第一风流才子》。2007年01月12日,农历丙戌年十一月廿四日,上午：就教育部宣布计划成立“国家”歌仔戏团一事探讨会举行立委洪秀柱以教育部宣布计划成立“国家”歌仔戏团一事,提出探讨。与会的戏曲教授,资深歌仔戏艺人廖琼枝,黄香莲,陈凤桂等民间歌仔戏团,都反对成立“国家”歌仔戏团；立委郭素春更直接反应“不能好看不好用”,获与会民间业者认同鼓掌叫好。
黄香莲受邀出席说明政策理念的教育部技职司官员说明,所谓“国家”歌仔戏团,是指在大专院校成立社团,社团成员对外公平公开甄选,成立第一年由教育部补助经费,然后逐年递减,最后交校务支付经费自给自足；专司学术文化交流等和教育有关的研究与表演。教育部官员说明完之后,全场包括学校教授,文化工作者,以及民间歌仔戏团代表,甚至是资深歌仔戏艺人,以及出席聆听意见的多数立委,几乎全面不看好教育部这项政策,认为民间歌仔戏团发展不错,且有关学术,文化,艺术交流,民间早已在做,而且做得很好,政府不必再插一脚。与会者几一致认为,政府应致力打通民间歌仔戏的发展关节,而非成立“国家”歌仔戏团,否则会发生资源分摊不均,专演“死戏”的“国家”级的歌仔戏团,不能适应“活戏”的民间舞台；甚至连学生在校学歌仔戏,出社会后因为不适应,只能跑龙套,演变成就业率低的情形。