姜珮瑶在北京的军队大院长大,读高一下半学期时,姜珮瑶的学校要求组织社团,姜珮瑶组了一个“爱拍电影社”的社团,因为成为电影社的成员,姜珮瑶开始对电影和表演产生了兴趣。参加艺考时,姜珮瑶的老师建议她报考电影学院,之后,姜珮瑶以比较放松的状态顺利考入了电影学院。
姜珮瑶时尚大片2014年5月,出演舞台剧《失明的城市》；9月17日,主演的青春剧《这个男人有点慌》播出,姜珮瑶在剧中饰演性感空姐章佳琪。2015年10月23日,与纪子墨,杨雪等人合作主演的主题乐园实景偶像剧《嬉戏魔法乐园之爱情大爆炸》在爱奇艺上线。2016年8月23日,主演的都市轻科幻电影《人工智能：伏羲觉醒》在爱奇艺独家上线,姜珮瑶在影片中饰演阅历颇丰的高知精英Cathy。2017年,与啜妮,楷旋,阎汶宣等人合作主演青春电影《与青春有关的日子》,她在片中饰演开朗活泼的北京“大飒蜜儿”乔乔；9月28日,由古天乐,金城武,梁家辉合作主演的警匪动作片《风林火山》举行首场发布会,她在片中饰演冷艳美女杀手小叶；10月14日,与罗晋,聂远合作主演的剧情片《灰烬重生》在釜山电影节首映,姜珮瑶在片中饰演疯狂,浪漫,对生活充满幻想的萱慧。2018年1月,其参演的跨国动作悬疑网剧《悍城》开拍,姜珮瑶在剧中饰演温柔敬业的白衣天使；1月18日,与王凯,王大陆,马天宇等人合作主演的警匪题材电影《英雄本色2018》首映,在片中饰演行走于灯红酒绿的酒吧驻唱歌手阳阳。2019年5月,主演的电影《八岁的爸爸》开机,在片中饰演福利院爱心义工文静；7月9日,主演的青春励志言情剧《亲爱的,热爱的》播出,在剧中饰演性格开朗的孙亚亚；8月7日,与张家辉,古天乐合作主演的警匪动作片《使徒行者2：谍影行动》上映；12月6日,出席2020爱奇艺尖叫之夜,获年度戏剧潜力艺人称号。2021年3月11日,与马思纯,白敬亭合作的都市情感剧《你是我的城池营垒》开播,在剧中饰演元气都市少女阮青夏；6月12日,主演的电影《热带往事》上映；12月20日,主演的都市医疗剧《非凡医者》杀青。2022年9月14日,主演的职场轻喜剧《开心合伙人》播出,在剧中饰演元气乐观的职场新人李梦。2023年3月27日,主演的电视剧《爱情而已》在CCTV-8,腾讯视频同步播出；4月1日,参演的网络电影《三线轮洄》上映；6月,参演的都市情感剧《爱情有烟火》官宣；7月10日,主演的电视剧《曾少年》播出；7月21日,主演的动作犯罪电影《零号追杀》在爱奇艺云影院上映；8月4日,参演电视剧《异人之下》播出。10月20日,主演的电影《最好的相遇》上映。《使徒行者2》《亲爱的,热爱的》电影《追·踪》
姜珮瑶毕业照2012年,姜珮瑶考入北京电影学院表演系。2016年,获得“北京电影学院2016届校级优秀毕业生”称号,被保送为北京电影学院表演专业硕士研究生,同时获得“羽西奖学金”。
杂志拍摄纵观角色履历,姜珮瑶的演艺之路亮点颇多,可谓“电影电视双开花”。大银幕上,她与三大影帝张家辉,古天乐,吴镇宇同台飚戏。小荧屏内,品质网剧《悍城》里温柔坚韧的白衣天使林熙和大热剧集《亲爱的,热爱的》中开朗单纯的孙亚亚让她逐渐为观众所熟知。风格多变的她演技细腻自然,潜力十足。演技出众,气质清新,有一张有辨识度的脸,可驾驭的电影类型多样,在电影《人工智能：伏羲觉醒》中,演起投资人这样阅历颇丰的高知精英女性形象,却丝毫没有违和感。姜珮瑶有着高于同龄人的勇敢和成熟,外形出众,专业功底扎实,从黑色幽默喜剧,文艺片到商业警匪片,于角色之间自由穿行,姜珮瑶每个角度都能呈现出很不一样的味道。