柳妍美2005年11月,出演由朴帅眉,金志勋,池贤宇,高恩雅主演的周末剧《黄金苹果》,在片中饰演童年时期的金实,并因此正式出道。2006年5月,客串出演金载沅,韩志旼,李美淑主演的爱情剧《伟大的遗产》,在剧中饰演一位富家女。2007年3月,客串出演由张赫,孔晓振,徐信爱,申盛禄主演的爱情剧《谢谢》。11月,与赵勇进,朴贤宇,金真赫,姜受延共同主演家庭片《黑土的少女》,在片中饰演贫穷但有志气的小女孩英林,并凭借该片获得第七届摩洛哥马拉喀什国际电影节最佳女主角奖；同月,与徐道永,朴彩京,金秀美,林采茂共同主演爱情剧《无法阻挡的婚姻》,在剧中饰演金玉熙。2008年11月,出演儿童音乐剧《MOMO》。2011年11月,出演安在旭,南相美,李必模,孙丹菲等人主演的家庭剧《光与影》,在剧中饰演安在旭家最小的孩子顺德。2012年11月,出演由朴有天,尹恩惠,俞承豪主演的悬疑爱情剧《想你》,在剧中饰演童年时期的金恩珠。2013年5月,与赵宰贤,裴正花共同主演悬疑片《山鹰之歌》,在片中饰演经常去教堂的女高中生延美。2014年3月,与金喜爱,金香奇,高我星,金裕贞等共同主演悬疑青春片《优雅的谎言》,在片中饰演曾经是千智最后依靠的朋友美罗。2015年4月,出演由金所炫,南柱赫,陆星材等主演的青春校园剧《WhoAreYou-学校2015》,在剧中饰演高恩星的同学延美珠。11月,出演由宋智恩,李在濬,金民修,徐伊安等主演的家庭剧《我家蜜罐》,在剧中饰演吴春在读高三的妹妹吴秋天。2017年9月,与韩彩英,陈智熙,任瑟雍等人共同主演喜剧片《邻居之星》,在片中饰演女儿素恩。
柳妍美在《想你》中饰演的角色散发了十足的魅力,为剧情注入了活力。正因为有这样的才艺和才能,才能在剧集中大秀演技。虽然她的戏份比其他人少,但确实展现了存在感,演技非常自然。她虽然饰演过很多穷人家的孩子,但是还饰演了别的角色,还出演了各类影片,演技非常出众。在剧中她展示了细腻演技和青涩的魅力,吸引了观众们的眼球。同时,她展现了纯真的少女感性,让观众会心一笑,同时,她的演技给收看电视剧的观众留下了深刻的印象,在剧情的初期起到了成功的牵引作用。每集中出现的时候,都表现了不亚于成人演员的热情演出,刺激了观众的情感。