2004年,王建福参加了"金鹰之星——华谊星势力"新星选拔大赛,并获得总冠军,从而正式进入演艺圈。《少年杨家将》剧照2005年,出演胡歌,何润东,彭于晏主演的古装电视剧《少年杨家将》,在剧中饰演义薄云天,忠勇刚猛的热血男儿杨延安。2006年,出演黄晓明,钟汉良,应采儿主演的清朝古装剧《鹿鼎记》,在剧中饰演风度翩翩,英俊潇洒的小王爷沐剑声。2007年,在偶像剧《浓情一生》中饰演方文杰一角。2008年,出演马苏,颜丙燕主演的反映都市生活的轻喜剧《婚姻诊断》,在剧中饰演范雨生。2009年,在安徽卫视自制的情感剧《娘家的故事》中饰演何家么子何小北；同年,与释小龙,穆婷婷,于波领衔主演21集武侠剧《七种武器之孔雀翎》,在剧中出演反面角色麻锋,是一个冷酷阴郁的杀手形象。《孔雀翎》剧照2010年,出演了长篇情感剧《娘家的故事第二部》。剧中他周旋于何小南夫妇之间,充当着“和事老”的角色。2011年,与王骏毅,何赛飞联袂主演长篇情感剧《娘家的故事3》,在剧中饰演何家的小儿子何小北；同年,与释小龙,王思思联袂主演古装悬疑剧《武林猛虎》,在剧中饰演反一号朱辰钧,该角色有很多的内心戏,与释小龙扮演的角色之间有对手戏。王建福剧照2012年,在全国首部反映公安特警题材的25集电视连续剧《特警突击队》中饰演擅长洞悉罪犯的心理男一号宁锋；同年,在电影《盲区》中担纲男一号,他所饰演的马骁是一个名副其实的“富二代”,身上有着富二代普遍存在的问题,放荡不羁,争强好胜,目中无人等等。2013年,与赵子靓,王思思,梁丽,侯长荣联袂主演都市情感剧《喜事成双》,该剧是国内首部以复婚为主题的电视作品,在剧中与赵子靓饰演一对情感波折的夫妻。2014年,他在家庭伦理剧《第三种幸福》中担纲男主角,在剧中饰演海归派富二代任何；同年,出演当代军旅题材电视剧《神犬奇兵》,他在剧中饰演一个精通兽语,能轻而易举地读懂军犬心中所想的桀骜班长霍东。2015年,与于洋,孙茜合作主演抗战剧《黄河在咆哮》,在剧中饰演晋绥军122团团长周治国；同年,与王品一,侯骏桀,陶宇佳合作主演抗战剧《战昆仑》,在剧中饰演学生军中的领袖人物武少雄；同年,与郭碧婷,金世佳合作主演时尚宠物情感剧《神犬小七》,在剧中饰演宠物诊所医生高亚军；同年,与韩雪,张睿合作主演现代都市轻喜剧《幸福如此简单》,在剧中饰演郭鹏程。2016年,主演抗战剧《野火》,在剧中饰演武藤次郎。2018年8月24日,与黄少祺,王力可,赵毅合作出演的革命战争电影《信仰者》在中国内地公映,在片中饰演红军战士吴天来。2019年1月11日,与富大龙,孙茜,张晞临合作主演的当代涉案剧《雾中系铃人》开机；9月30日,主演的电影《八角街》上映。2021年,参演电影《三湾改编》。2023年2月,王建福担任主创的沉浸式话剧《北平1948》试演。
2007年,王建福在一次聚会上结识了空姐张佳丽。2012年,王建福与张佳丽结婚。
王建福拥有白皙俊朗的外型,精致秀气的美貌,言谈举止间散发出的男子汉英气,低沉磁性的嗓间,大方率直的谈吐,不时地爽朗的大笑展现出男人身上的霸气与自信。