夏沇秀2012年,出演10cm单曲《LoveIsFallingInDrops》MV崭露头角。2013年3月31日,夏沇秀通过出演由鲁德编导的爱情片《恋爱的温度》正式出道,在片中饰演大二在读女学生朱孝善,李东熙与前女友张英分开后与她在一起,保持恋爱关系,后李东熙与张英复合离开了她。5月,主演由金元锡导演,郑允京编剧的Mnet音乐爱情剧《Monstar》,饰演从新西兰来北村高中的转学生闵世伊,有着青春无邪的外貌以及另类的刚毅,是一个即使平时对事漠不关心,但在必要时刻必定站出来的人。7月,夏沇秀凭借《Monstar》获得2013Mnet20'sChoiceAwards－20's最佳女新人奖。9月,主演tvN情景喜剧《土豆星球2013QR3》,饰演扛起整个家的顽强少女罗珍雅。2014年6月,出演SBS综艺节目《RunningMan》第198期。10月,出演由朱成宇导演执导,具贤淑编剧执笔的MBC爱情伦理复仇剧《湔雪的魔女》,饰演教导所所内的老小徐美吾,因受到杀人未遂的嫌疑而被收押。12月23日,改编自网络漫画《间隔》,讲述短暂却又刻骨铭心的纯真爱情故事的TVcast网络微剧《间隔：下起太阳雨》播出,夏沇秀在剧中饰演女主角宥利,突如其来地与小咖啡馆的主人延洙邂逅,开始了一段比朋友亲密,比恋人生疏的罗曼史。2015年8月5日,参与拍摄的BIGBANG新专辑《E》主打曲《我们不要相爱》MV正式公开。9月,出演MBC综艺节目《MyLittleTelevision》。10月,出演tvN综艺节目《ConteAndTheCity》。2016年,出演描述中年罗曼史的电影《她的名字是玫瑰》,饰演主人公“洪玫瑰”的青年时期。2018年,主演改编自日本电视剧《有钱男与贫穷女》的电视剧《富贵男》,饰演热血开朗的女职员金宝拉。2019年,主持韩国KBS电视台美妆节目《TrendWithMe2》。2022年,与经纪公司ANDMARQEntertainment合约到期。2023年8月1日,参演电视剧《如虎添翼》。
夏沇秀从出道前就凭借异国风情的气质和很有个性的外貌引起人们的关注,在网上有“韩国苍井优”之称。在Mnet音乐电视剧《Monstar》中,新人夏沇秀凭借神秘的外貌和过人的歌唱实力引起关注。剧中她饰演一个在新西兰生活了5年,但是只和羊讲话,所以不会说英语的独特角色闵世伊,夏沇秀自然地消化了这个角色。为了扮演原创歌手闵世伊这个角色,夏沇秀生平第一次开始玩起了吉他,除了每天10小时的拍摄之外,几乎都在练习唱歌和吉他。夏沇秀在《土豆星球2013QR3》中,她生动形象的诠释慌张,哀怨,崩溃,愤怒和喜悦,丰富的表情演技吸引了观众的视线,制作组也表示她非常符合角色积极乐观的形象。