叶佳茵2014年5月,主演由赵洋执导的爱情片《重启》并正式出道,她也凭借该片获得第15届北京大学生电影节大学生原创影片大赛最佳女主角。2015年,在话剧《父亲》中饰演女主角母亲。2016年1月29日,叶佳茵凭借在电影《味道》中饰演的晨薇一角,获得第4届“中国国际微电影节”最佳女主角；3月24日,凭借电影《味道》再次获得第3届“微影·我们”全国微电影大赛最佳女演员。2017年4月,与万思维,高洋,袁帅主演由余音执导的军旅电视剧《砺剑》,她在剧中饰演女特战队员沈菲菲；7月19日,与印小天合作出演由胡耘豪,何花,钟镇涛,付嘉,钱迪迪等主演的都市话题悬疑网络剧《寻人大师》第三季在爱奇艺播出,她在单元剧“游乐园少女”一案中饰演赵然。2018年4月,与祁汉,侯勇,翁虹,聂远合作出演由苑本立执导的情怀励志电影《筑梦人之我的青春我的团》,她在片中饰演施工图建筑工程师于是；8月,与许璟琨,赵迎利,杨默等主演由冯启涛,韩一联袂执导的公路喜剧电影《奇妙的十个昼夜》杀青,她在片中饰演慕容小白；9月1日,搭档王北车主演谷大伟,顾威廉联合执导的青春校园情感喜剧电影《再见班花》在天津开机,她在片中饰演金佩佩。2019年4月26日,与刘哲珲,翟璘,阮晟昊等主演由导演黎涛,葛钧义联袂执导的青春爱情励志电影《一春》在珠海正式杀青；6月,与王迅,倪大红,王劲松,李光复,徐冬冬等主演悬疑推理电影《嫌疑人之长夜将尽》,她在片中饰演法医林曼；8月18日,与黄艺馨,徐晗,金博,钱黛俊,寿梦娜合作主演的都市喜剧电视剧《隔壁的兄弟很和睦》开机。
2018年5月20日,叶佳茵参加在北京举办的“远离毒品,乐享生活”全国禁毒宣传大使评选新闻发布会,宣传和引导大众怎样禁毒,识毒,防毒,增强自我保护意识,提高思想免疫力。
生活中的叶佳茵是一个大大咧咧,颇有男孩子性格的女孩,给大家一种活泼,灵动又可爱的感觉。但在平时的工作中则是一个非常努力认真女孩。为了磨合成一个更好的作品,她不使用替身,完全真实展现。在电影《味道》中,她将北漂生活中的心酸遭遇,以及为了追求梦想而放弃亲情的陪伴,演绎得让人感同身受,引起了观众的共鸣,片中的对角色内心的塑造引起了观众的思考和感慨。叶佳茵在此片中的出色表演频频获得好评,给观众们留下深刻印象,凭借出色的演技博得观众和评委们的一致认可。